量子技术之家

量子技术之家
科技化赐予人类相信真理的力量

张艾青海堤茶测评 I 清水里只要加上它,厦门人就能抖擞一整天

张艾青海堤茶测评 I 清水里只要加上它,厦门人就能抖擞一整天

  老厦门人嗜茶,晨起第一桩事就是烹水泡茶,闲时更是一壶茶一把竹椅,一坐就是一天。

  厦门人喝茶,从泡茶就开始讲究。

  拿起水壶往装着茶叶的砂壶里注水,茶叶倚着茶盖高高地凸起来。

  待茶壶外壁紧贴着的热气散去,端起砂壶,速速将茶水淋到四个小茶杯里,关公巡城般,每个杯子都要巡到。

  这样斟出来的茶,每一杯才能浓淡均匀。

  揭开壶盖,一阵绵厚的茶香扑来。热水泡开后,茶叶缓缓舒展开身子,黑叶镶着淡红边。

  啜上一口,滋味绵厚而醇和,馥郁持久。是厦门人尤爱的乌龙茶。

  普通的一个杂货铺就能瞅见这红黄相间的身影。这是老厦门人乃至潮汕地区很多人的口粮茶,家喻户晓的老字号茶品牌——海堤。

  方正的“铁观音”三个大字,一个具象的观音头像,简易的纸盒,这么多年来包装一直没变过。

  10几20块的白菜价,这让人无法忘怀的厦门味道,究竟能好喝成什么样子?

  海堤茶测评

  我买来了海堤的一些“老味道”,替你们喝看看。

  开光前先声明,每个人对茶的口味偏好以及茶感不同,以下试喝感受来自一个口味偏重的老菇凉(其实我还是能挤进90后榜的啦)。

  - ① 乌龙茶系列 -

  ▲三级铁观音/13元,二级铁观音/16.5元,二级铁观音/20元

  先喝最受大家推崇的铁观音。

  从包装上来看,颜色由浅黄递进到橙红,都是简易纸盒包装,没有独立包装的茶袋,统一装在一个大的密封袋里。

  三款都是浓香型铁观音,一个三级,两个二级。

  茶叶焙过火,很卷紧,像晒干的黑木耳。

  先比较两个二级的。

  ▲二级铁观音/16.5元

  较便宜的偏红色包装这款(二级铁观音/16.5元),茶叶明显更细碎,能拣得出茶渣。

  茶汤泡出来挺洁净,茶色偏暗,是不鲜亮的橙黄色。

  细品两杯,偏红色包装这款(二级铁观音/16.5元)焙火重,带有一种咖啡豆的火味。第一泡入口就能喝出陈年铁观音味,清淡不发涩。

  第二泡开始喜欢上它,像极了一杯刚冲好的曼特宁,醇厚之余尾巴略微发酸,口感丰富,让人不自觉斟上第二杯。

  ▲二级铁观音/20元

  黄色包装这款(二级铁观音/20元)光嗅着就能闻出很正的茶浓香。

  第一泡入口喝出了淡淡的炒米香,略带回甘。

  第二泡苦才被茶水慢慢引出来,是铁观音的韵明,口喉爽朗起来。

  ▲三级铁观音/13元

  再来品老厦门“最口粮”的一款茶,红黄相间包装的这盒(三级铁观音/13元)。

  茶汤有点“酱油水”的意思,三款铁观音里最暗沉的一款。入口后有带有丝丝的咖啡香气,茶的浓郁度介于上面两款之间,口感很大众。

  这款茶如此受欢迎,我想大抵是因为它的茶滋味浓郁。老人家舌苔很厚,喜欢这类重一些口味的铁观音;加上很耐泡,即使是第四泡也没有喝出苦涩,铁观音选手中的性价比之王。

  Tips:铁观音系列里,若你喜欢口感丰富的,推荐二级铁观音/16.5元;若你喜欢重口味茶韵浓的,推荐三级铁观音/13元。

  ▲正溪茶/11.5元,一枝春/12元

  海堤还有两款老乌龙茶也深受老餮们喜爱。

  茶干油亮,条索鲜明。

  茶汤色泽有点像剔透的红酒,鲜艳亮泽。

  ▲正溪茶/11.5元

  更偏爱正溪茶。茶滋润厚,感觉有些迷人的火香,而且不会有焦燥感。被泡开后的叶子手指一压,虽不嫩但弹性不错。

  一枝春虽有糯米香,悠韵很好,但整体来说比较平,没有太突出的口感。

  Tips:正溪茶有迷人的火香,两款乌龙茶里这款口感更突出。

  - ② 红茶系列 -

  ▲功夫红茶/15.8元,海堤功夫茶/35元

  海堤的红茶分二级大叶(左边纸盒包装)和特级中小叶(右边铁盒包装)两款。纸盒这款是海堤里为数不多有独立包装袋的。

  茶叶来看,还是蛮意外的。带金豪,原料有点嫩度。

  汤色来说,二级大叶的明显浓郁暗沉一些,是橙红色的。泡开后能闻到红薯香,隐约能喝出淡淡的清凉味,失了红茶的温润感,滋味偏冲。

  红茶里更推荐铁盒装特级款。同事不喝茶会死的某 k,囤的唯一一款海堤茶就是它。

  汤色红艳,色泽乌润。揭开盖碗就能嗅到甜香味,是福建茶的典型花香,第二泡竟喝出了麦芽香,甘鲜清芳。

  Tips:特级的这款海堤功夫茶无疑出色很多,耐喝。

  - ③ 普洱系列 -

  ▲海堤熟普茶/16元,功夫熟普茶/17元

  偏心地讲,我最喜欢海堤的普洱系列。左边的是三级,右边的是二级。

  茶叶就很讨喜了,比起前面的乌龙茶和红茶系列,两款普洱系列更有筋骨和质感。

  两款汤色都有点偏褐红。

  二级的这款,入喉味道非常像蒸过的熟荷叶,而且是糯米鸡旁的荷叶,不是生冷寡淡的,疏阔又不矫揉。

  尤为喜欢三级的这款,闻着像打开了一扇久置书柜的门,书页缓缓扇来,时间的陈味很分明。与其说在饮茶,不如更似在嘬汤,汤感很顺,陈味透发在水里。

  Tips:熟普两款其实都不错,三级的这款汤感相对更顺。

  - ④ 其他系列 -

  ▲大红袍/25元▲老枞水仙/108元

  其他系列的茶,我挑了大红袍、老枞水仙和金花香橼三款,比较有代表性。

  大红袍和水仙都是岩茶,一起来比较。大红袍茶叶看起来很薄脆,水仙的条索更大更粗壮。

  老枞水仙汤色深重,能嗅出苔藓夹杂木香的气息。醇厚悠长,第二泡开始能喝出烟熏感,老味和苦味愈发浓郁,喜欢清鲜口味的慎喝这款。

  大红袍的汤色就相对金黄了。拼配的花香型,第一泡很恬然,顺滑甘甜;第二泡开始略微发涩,不是太耐泡。

  ▲金花香橼/68元

  这款金花香橼有点来头,传闻是2017厦门会晤的选定茶品,价格在海堤里相对还是偏高的。

  是永春佛手茶,大块茶片上金色的冠突散囊菌清晰可见,用鼻尖一吸能吸出海苔味儿。

  汤色接近普洱,汤味喝起来却比普洱活跃。汤感更为年轻,第二泡仿佛能喝出巴西菇炖汤的浓醇;第三泡不小心吮到茶叶,嚼着嚼着满口都是菌香和枣香,口感特殊。

  Tips:茶的汤感和价格不一定成正比,还是要根据不同人的喜好挑选茶。老枞水仙虽然在海堤这几个系列里是最贵的,但老味和苦味很重,我个人不太习惯。这款金花香橼还是不错的,可以试看看。

  测评总结

  海堤的茶可选性多,全系列试喝下来,想和你们分享这些。

  推荐你们买来喝的:

  ○ 二级铁观音(红色纸盒包装)/16.5元

  ○ 正溪茶 /11.5元

  ○ 海堤功夫茶(铁盒包装)/35元

  ○ 海堤熟普茶 /16元

  ○ 金花香橼 /68元

  谨慎购买的:

  ○ 老枞水仙 /108元

  ○ 大红袍 /25元

  ○ 一枝春 /12元

  厦门是个伴着茶香的城市,中山路短短一条街巷就汇集了十多家茶叶店,遛个弯拐到大同路、镇海路、大生里,店门口摆着小茶桌话仙泡茶的老板一路可见。

  街市坊间的讲古场、闽南呢哝软语的“呷茶”,老厦门人好茶,更好海堤茶。这富有层次、滋味醇厚的口粮茶,就像是聚集了一整个老厦门的生活气。

量子技术之家 版权所有,未经允许不得转载:量子技术之家 » 张艾青海堤茶测评 I 清水里只要加上它,厦门人就能抖擞一整天
分享到: 更多 (0)