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田馥甄两个小时,4款生肖茶,我们喝出了时间的味道

田馥甄两个小时,4款生肖茶,我们喝出了时间的味道

  一片树叶记录了茶山四季流转的所有信息,当茶叶离开树梢,信息就被封存。做茶人采摘鲜叶,制作成饼,当我们打开茶饼的那一天,这片树叶开始释放出潜藏已久的信息。我们试图去捕捉、去记录、去回味。时光流转,我们至少还可以通过一片茶叶、一段文字,召唤出迷人的茶香。

  品鉴会当天温湿度

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  时间:2018年4月24日

  坐标:昆明康乐茶城津乔茶学堂

  海拔:1900

  气温:26℃

  湿度:28%

  品鉴用水:农夫山泉

  品鉴茶品资料

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  十二春秋·戊戌狗(2018年新茶,500g饼)

  十二春秋·丁酉鸡(2017年,津乔勐库茶仓,500g饼)

  十二春秋·丙申猴(2016年,昆明茶样,500g饼)

  十二春秋·乙未羊·典藏版(2015年,昆明茶样,357g饼)

  专业审评+津乔标准冲泡品鉴

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  专业开汤审评,称取以上4款茶茶样各5克,依照1:50的比例注水,计时5分钟,出汤后对四款茶的综合口感进行了横向比较。在感官审评阶段,首先可以看到四款茶在汤色上的明显区别。随着年份的增长,茶汤的颜色从浅到深。在双江勐库存放的丁酉鸡是个例外,稍后揭秘原因。开汤审评之后,进入津乔标准盖碗冲泡。我们结合了专业审评和津乔标准冲泡,对这四款茶进行描述。

  十二春秋·乙未羊(2015典藏版,昆明仓)

  口感顺滑醇厚,初显陈茶气韵

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  乙未羊取自昆明茶样,2015年春上市的“乙未羊”限量版至今已有3年的转化期。5克5分钟开汤,“乙未羊”汤色金黄明亮,香气饱满,涩感较低,有苦味,但化得快,回甘生津持久,有淡淡的木质香和糯香。在常规品鉴阶段,陈香微露,汤香馥郁,口感顺滑醇厚,苦涩感略显,回甘生津迅速而持久,日常饮用的推荐之选。

  十二春秋·丙申猴(2016,昆明仓)

  汤质细腻饱满,蜜香优雅袭人

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  猴饼汤色杏黄明亮,蜜香优雅。猴饼汤质细腻,基本无苦涩感,呷一口茶汤,蕴含其中的香馨弥漫口中,伴随着生津回甘,生肖饼独特的魅力由此展开。

  十二春秋·丁酉鸡(2017,勐库仓)

  勐库茶仓存放,穿透力升级

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  在品鉴选用的4款茶里,“丁酉鸡”比较特殊,丁酉鸡是在津乔勐库茶仓存储,审评开汤,仅有一年转化期的“丁酉鸡”汤色最深,显橙黄。双江勐库属于亚热带地区,年平均温度在20℃左右,年平均湿度大于50%。普洱茶属于后发酵茶,生茶压制成饼之后,它的第二次生命历程才刚刚开始。茶仓的温湿度环境、洁净度会对普洱茶的后期转化产生极其重要的影响。

  从左到右依次为:戊戌狗、丁酉鸡、丙申猴、乙未羊,由图可见丁酉鸡汤色比其他3款更深,与昆明极为干燥的仓储环境相比,勐库茶仓优势凸显。

  “丁酉鸡”茶汤花蜜香高扬,口感醇厚回甘,虽然高爽程度上不及猴饼来的那么持久,但整体的感受仍然可以用“惊艳”来形容。喉韵明显,汤香浓郁饱满,茶品原有的穿透力令人舒爽。

  十二春秋·戊戌狗(2018年4月19日压制)

  鲜灵饱满,转化值得期待

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  “戊戌狗”作为津乔茶业今年的新茶,香韵丰富,茶汤饱满度高,生津持久,回甘突出,气韵浓强,5克5分钟开汤审评中带有略微的青草香气,这属于传统工艺的正常表现。对于仅仅压制出几天的茶品,“戊戌狗”的整体表现可谓惊艳。

  “戊戌狗”可以说刷新了“十二春秋”系列的味觉高度,整款茶体现出了2018明前古树茶所特有的鲜灵饱满,相信在经过1个月左右的短期水气散发蜕变后,香气会更加迷人,茶韵还要甘醇,表现会更加出彩。

  津乔十二春秋?系列茶品,历来的选料定位都是“生肖当年上佳原料”制作。2018年,津乔“十二春秋?·戊戌狗”选料延续传承,汇聚勐库3大茶区古树茶优良品质,香气、滋味的强劲实力显露无疑,是津乔高端古树拼配茶品的代表作,可饮可藏。

  通过品鉴,我们从“十二春秋”的4款茶里感受到不同年份、不同区域储藏的普洱茶显现出的不同魅力,这也是“十二春秋”的意义所在——纪录时间的味道。

  3年前,津乔茶业总经理杨绍巍先生在谈到十二春秋的创作理念之时,说过以下这番话:

  我们不愿意只看到当下,十二生肖是一个轮回,我们会去思考:十二年前我们在做什么?十二年后我们会怎样?十二年对于一个人来说是宏大的变迁了。所以,我们给生肖茶取名:十二春秋,强调的是时间跨度。

  对于喝茶人来说,普洱茶是有时间刻度的。我们在茶中体味时间变化,也在时间里体味茶的变化。

  文|茶业复兴编辑部&津乔普洱编辑部

  图|津乔茶业

  END

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