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余晓彤:烧烤什么比较有特色(韩式烤肉店有什么特色)

余晓彤:烧烤什么比较有特色(韩式烤肉店有什么特色)

  80年代末,90年代初,跟时下有理想有抱负的年轻人一样,对做生意一直很感兴趣的金英守放弃了机关单位的舒适工作,投身到轰轰烈烈的创业大潮中。那时的韩式烤肉刚刚在营口兴起,在尝试了蔬菜批发、进出口贸易几个行当之后,1992年,怀揣着一年只赚一万这个小目标,在原十七中学对面,金英守夫妇开起了自己的韩式烤肉小店。

  当时的金刚山,50平米的简易房,服务员三五个,金英守夫妇既当传菜,又当掌柜,开票、采购什么都做,其中的辛苦常人无法体会。金英守至今也常说,餐饮是个辛苦行,起早贪黑,顾客的服务,员工队伍的管理,与各种人打交道,做这行就必须肯吃苦,能坚持才能笑到最后。

  就这样,虽然只是几十平的小店,因其独特的口味,地道的食材,金刚山的生意一直火爆,无论是当初的50平还是日后的5000平,金刚山一直都是一位难求。时至今日,金刚山早已在同行业乃至营口餐饮行业中的竞争够脱颖而出。提到营口美食,首推金刚山。更有外来营的人开玩笑说,不到金刚山,真不知道营口人原来这么多。

  很难说,是烧烤成就了今日的金刚山,还是金刚山成就了今日的营口烧烤,但金刚山的确引领了营口的烧烤文化。每逢春夏,或在自家门前三五成群围着炭火炉子;或亲朋好友聚会,分布在大街小巷,店面不分大小,种类繁多的烧烤店,吃烤肉已经成为营口人饭桌的首选之一。然而选择在哪吃,营口人都有属于自己的金刚山情结,离开营口的孩子们回家要吃顿金刚山,外地朋友来做客,一定要吃当地的金刚山。

  昔日的50平小房发展到今日的烧烤王国,回首24年创业路,有高潮亦有低谷,其中的苦辣酸甜常人难以想象,然而金英守始终恪守着自己的经营理念与哲学—产品安全为王,客户信任为王,这也是金刚山一直在同行业保持领先地位的重要原因。

  在金英守看来,餐饮业的落地,必定得是落在口味上,产品永远是王道,在老百姓眼里,金刚山永远是这个味儿,坊间更是流传金刚山的秘制蘸料几百万都买不来,甚至有人怀疑是不是加了特殊食料?当顾客看到金英守也吃自家调制的蘸料才打消顾虑。

  身为朝鲜族,金英守夫妇对韩式烤肉有着特殊造诣,夫妻两一心一意打造这个朝鲜族最具代表性的美食。他们严格控制原材料采购,食品制作工艺,确保食材纯正,优质新鲜,并且通过不断创新改良满足消费者的新需求,从最初的冷面热下,精瘦美肥,到各式拌菜,金刚山一直引领着行业内部的发展。

  如果说吃得好、吃得健康只是餐饮的基本需求,与顾客建立情感则是金刚山与同行业竞争的另一大杀手锏。金英守认为,一流的企业就是一流的社区,要保证社区人与人之间的和谐,金刚山就要打造最和谐的客户关系。孕妇怀着宝宝来吃饭,宝宝出生后跟着妈妈来吃饭,宝宝长大带着爱人来吃饭,一家几代人都在金刚山就餐是金英守看到的最温馨的场面。

  不但留下客户的情,更重要的是留住客户的心。他要求服务人员对待客人的要求,多用马上,少用稍等,不论是停车场的保安,还是传菜的服务员,直至店长,都时刻保持微笑服务,金刚山用细节打动客人、于微小处感动客人,不断的提高客户满意度和忠诚度。

  近几年,营口涌入了多家韩式烧烤、自助烧烤和主题烧烤餐厅,同行业内老对手也不断地创新升级,一时间金刚山的顾客被分流,金刚山不再是一位难求,营口百姓更是盛传金英守把金刚山卖了。

  面对越来越激烈的市场竞争,金英守思索,做企业犹如逆水行舟,不进则退,要适应市场的变化。金刚山再度为客户升级服务,修路交通不便赠送顾客打车费,提供就餐小朋友小礼物;不断改良推出新菜品,赠送菜品,价格上回馈顾客;加强用户体验,包括对菜品,服务等多项指标进行评分。

  金英守说,未来的金刚山,不只自己做老大,也要培养年轻人做老大。未来的金刚山,就是要给有梦想有能力的年轻人提供机会,搭建平台。我希望能把这样一群人凝聚在一起,共同把营口的美食推向全国。

  目前已在营口积累雄厚基础的金刚山,未来将把目标放在全国,金刚山计划在中国更多的地方建立直营店、加盟店,让营口烧烤走出去,让更多的人爱上营口烧烤。

  除了想带着金刚山走出去,金英守还想把更多人引进来。现如今,餐饮业的发展不仅需要有特色的菜肴,而且在企业内外部环境、服务水平、营销方式、价格手段、配套服务功能等方面都有自己的特色。

  下一步,他将带领顾客加入更多的体验环节,将烧烤和文化结合起来,最终全方位为顾客提供更好的用餐体验。

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