量子技术之家

量子技术之家
科技化赐予人类相信真理的力量

王岗岗茶叶的品质是由什么决定的呢?

王岗岗茶叶的品质是由什么决定的呢?

  原标题:茶叶的品质是由什么决定的呢?

  喜欢喝茶的人肯定都听过卖茶人所说的单芽茶和一芽一叶,等级高、匀度高、净度好,在茶叶市场上很受欢迎。那么,单芽和一芽一叶可以作为我们选择茶叶的标准吗?先来看看单芽、一芽一叶、一芽二叶……是什么意思吧!

  采茶时,用单芽、一芽一叶等来描述采摘的标准,采茶根据不同情况有统一的标准,这有利于不同种类茶叶的加工,把握成品茶的品质。

  采摘的嫩度也可以说是茶叶的成熟程度,芽是最嫩的,一芽一叶为其次,一芽二叶及三叶相对就要老一些。茶叶品质与采摘叶位有什么关系呢?

  鲜叶中水溶性部分含量最多的是茶多酚,茶多酚对茶叶色、香、味都有很大的影响。茶叶中茶多酚的含量是其品质形成的重要因素。茶芽中的茶多酚含量为26.84%,一芽一叶为27.15%,一芽二叶为25.31%,一芽三叶为23.60%,依次减少。儿茶素的含量,在茶芽中占13.65%,一芽一叶为14.68%,一芽二叶为13.93%,随着新梢老化而含量递减。从数据中可以看出,无论是茶多酚还是儿茶素,在一芽一叶中含量都有所升高,这也是许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶的原因之一。茶叶中的氮化合物主要包括蛋白质、氨基酸、咖啡碱等,这些物质与茶叶品质,尤其绿茶品质密切相关。单芽中的蛋白质含量约为29.06%,第一叶为26.06%,第二叶为25.62%,依次减少。所以茶芽中的蛋白质含量是最高的。

  茶叶中的碳水化合物是光合作用的产物。随着梢龄的增长,碳水化合物的含量呈现为一个由少到多的积累过程,鲜叶越老,碳水化合物含量越多,碳水化合物的含量与茶叶品质呈负相关。从不同叶位内质含量综合来看,单芽与一芽一叶品质是较高的。

  当然,单芽茶与一芽一叶茶虽好,但由于茶叶在加工过程中,受到诸多因素影响,其品质会产生变化。因此,判断成品茶品质的好坏,不但要看茶叶外形,还要观色泽、闻香气、品滋味,看制茶的工艺。看茶制茶,才能发挥每一片茶叶最佳的品质。来自老峨山的素翁·丹露,采摘明前鲜茶独芽,经过手工制作,干茶颜色墨绿,均匀饱满,富有光泽。汤色谷黄,鲜甜回甘,浓郁持久。

  现在素翁·丹露含硒茶正在苏宁众筹平台参与众筹活动,活动期间价格非常优惠,最低98/盒,活动即将结束,大家快登陆苏宁众筹平台购买吧!

  责任编辑:

量子技术之家 版权所有,未经允许不得转载:量子技术之家 » 王岗岗茶叶的品质是由什么决定的呢?
分享到: 更多 (0)